Тестомесильные машины (тестомесы)

Тестомесильные машины предназначены для замешивания теста из различных видов муки. Устройство тестомесильных машин самое различное. Вместимость самая разная, от 10-25 литров до 300 и более литров. Применяются тестомесильные машины на хлебопекарных предприятиях, цехах общественного питания, ресторанах, кафе.

Некоторые тестомесильные машины оборудованы таймером для отсчета времени замеса теста, кроме того, существуют устройства для реверсивного вращения месильного органа по окончании работы для снятия с него теста. Спиральный месильный орган, вращаясь вокруг собственной оси, совершая круговое движение вокруг оси дежи, производит эффективное замешивание теста по всему объему дежи.

Тестомесильная машина подбирается в зависимости от производительности печи и от вида теста. Для дрожжевого и сдобного теста применяются спиральные тестомесы. Для пекарни небольшой производительности (до 120 кг/час) обычно применяются машины с несъемной дежой. Если же в ассортименте пекарни большой объем одного вида продукции, и, соответственно, необходимо замешивать один вид теста, то применяются тестомесы с подкатной дежой.

Для бисквитного и песочного теста, а также для производства крема необходим не тестомес, а машина для взбивания – планетарный миксер.

Оборудование, применяемое на данном этапе технологического процесса должно обеспечивать бесперебойную работу пекарни, поэтому лучше ориентироваться на импортную технику.


Тестомесильные машины (тестомесы) Escher Mixers srl (Италия)

Тестомесы Escher Mixers Модели «M» и «M Premium»

тестомес с фиксированной дежой выпускается в двух модификациях: «M» - для стандартного теста и «M Premium» - для твердого упругого теста и интенсивной эксплуатации. Разница между этими двумя модификациями тестомесов заключается в усиленной механической части. Все тестомесильные машины имеют две скорости, два двигателя, возможность реверсирования вращения на первой скорости. Время замеса на первой и второй скорости контролируется при помощи двух отдельных таймеров.


Тестомесы Escher Mixers Модели «MR Premium»

тестомесильные машины с подкатной дежой оснащаются системой специального захвата, позволяющей надежно фиксировать дежу в процессе замеса теста. Данные тестомесы одинаково подходят для малых и больших производств. Выпускаются только в версии «Premium», предназначенной для интенсивной эксплуатации и замеса упругого теста. При подкате дежи срабатывает сигнализация на панели управления, после чего нажатием соответствующей кнопки можно опустить траверсу тестомеса и начать замес. Вращательное движение деже передается при помощи обрезиненного колеса, что не создает шума и способствует увеличенному сроку службы.


Взбивальная машина Escher Mixers Модель «PM»

взбивальные машины, имеющие мощную конструкцию, что позволяет увеличить срок службы оборудования. Все машины предназначены для эксплуатации в условиях круглосуточной работы. В конструкции предусмотрен таймер, позволяющий автоматизировать время замеса и исключить возможность превышения времени замеса теста. Дежа закрепляется на держателе при помощи двух крепежных элементов. Существуют модели с тремя скоростями или вариатором для плавной регулировки скорости. Машина комплектуется одной дежой из нержавеющей стали, лопаткой, спиралью, венчиком. Может поставляться набор узлов для уменьшения объема машины. С 60 литровой на 40 литров, с 40 литровой на 20 литров.


Машины тестомесильные для крутого теста HWT 25 / HWT 50

Тестомесы крутого теста серии HWT специально предназначены для замеса крутого теста с влажностью не более 40% при приготовлении пельменей, вареников, чебуреков, мант и т.д. Эти машины конструктивно отличаются от машин, используемых для вымешивания хлебопекарного и сдобного теста, причем последние заменить их не могут. Тестомесы этой серии были специально созданы для работы в составе производственной линии вместе с пельменными аппаратами серии JGL. Отличаются компактностью, простотой в обращении, низким уровнем шума и малым расходом энергии. Все детали, которые контактируют непосредственно с продуктом выполнены из пищевой нержавеющей стали, соответствующей всем санитарным требованиям.


Машина тестомесильная ШТ 1М

Предназначена для непрерывного замеса сахарного теста. Входит в состав поточной линии ШЛ-1П производства сахарных сортов печенья.


Тестомес И8 ХТА 12/1 (с одноканальным разгрузителем)

Машина тестомесильная лопастная непрерывного действия предназначена для замеса опары и теста из пшеничной и ржаной муки при выработке хлебобулочных изделий на предприятиях хлебопекарной промышленности. Машина может быть укомплектована двухканальным разгрузителем муки, что позволит подавать в тестомесильную машину муку разных сортов в определенных соотношениях.

Нагнетатель опары И8 ХТА 12/3

Предназначен для подачи опары из тестомесильной машины марки И8-ХТА-12/1 в бункер марки И8-ХТА-12/2 или марки И8-ХТА-6/2 для брожения. Применяется в составе агрегатов тестоприготовительных марок И8-ХТА-12 и И8-ХТА-6, а также в составе других агрегатов для приготовления пшеничного теста на предприятиях хлебопекарной промышленности.


Дозатор опары с вариатором И8 ХТА 12/4

Предназначен для дозированной подачи выброженной опары из бункеров марок И8-ХТА-12/2 и И8-ХТА-6/2 в тестомесильную машину марки А2-ХТТ. Применяется в составе агрегатов тестоприготовительных марок И8-ХТА-6 и И8-ХТА-12, а также в составе других агрегатов для приготовления пшеничного теста на предприятиях хлебопекарной промышленности.